Галловая кислота — полифенольная органическая кислота, обнаруживаемая во многих растениях и обычно связанная с каким-нибудь органическим спиртом (вроде гликозида) или биофлавоноидом с образованием эфира. Структура галловой кислоты напоминает бензоевую кислоту с тремя гидроксильными группами связанными с ароматическим кольцом на противоположной стороне от карбоксильной группы. Благодаря своей фенольной структуре, галлаты являются эффективными гасителями АФК. При окислении галлаты становятся горькими и вяжущими на вкус ортохинонами.
Галогены — химические элементы, характеристически присоединяющие только один электрон в редокс-реакциях, необходимый для полного заполнения оболочки. Восстановленный галоген называется галоидным анионом. Примеры галогенов: фтор, хлор, бром, иод, астат. В щелочном растворе галоидные анионы могут переносить от одного до четырех атомов кислорода. Число присоединяемых атомов кислорода определяет название аниона: гипогалоид, галоид, галат, пергалат. Далее кислород может высвобождаться с последующим присоединением к различным молекулам, либо отнимать от них водород или электроны.
Гаптен — аллерген, получающийся в результате химического объединения молекулы с малым молекулярным весом с большой молекулой, такой как белок, например. Электрофильные соединения, АФК и вещества, активированные формальдегидом, легко образуют гаптены с биологическими макромолекулами.
Гидразин (NH2-NH2) — диаминовое соединение, состоящее из двух атомов азота, ковалентно связанных единственной сигма-связью плюс четыре атома водорода, связанных с каждым атомом азота. Гидразин легко окисляется с высвобождением 4-х атомов водорода и образованием обычного газообразного азота N2. Гидразин использовался в качестве ракетного топлива. В живом организме он подвергается последовательно одно- и двухэлектронному окислению с образованием свободнорадикальных промежуточных продуктов. Некоторые из них, особенно образованные из алкилгидразинов (RNH-NH2), являются мутагенными. Гидразин — ингибитор глюконеогенеза (последовательности реакций, в которых глюкоза синтезируется (особенно в печени) из неуглеводистых источников, таких как аминокислоты, пировиноградная кислота или глицерин), использовался в лечении терминального рака, что превосходно показало зависимость опухолей от глюкозы. Назначение производится орально в виде аммониевой соли, известной как гидразин-сульфат.
Гидроксильный радикал — АФК, состоящая из атома кислорода ковалентно связанного с атомом водорода, оставляя, таким образом, один неспаренный электрон. НО* — мощный и быстро действующий окислитель по отношению к потенциальным донорам. Благодаря отсутствию заряда и малому размеру НО* легко проникает как в водную, так и липидную среду. Он также образует аддукты с большинством (если вообще не со всеми) соединений, имеющих пи-связь, производя таким образом связанную гидроксильную группу и радикализацию на противоположной стороне бывшей пи-связи. НО* — наиболее быстродействующая и, вероятно, самая вредоносная АФК.
Гидролаза — фермент, катализирующий расщепление молекулы, сопровождающееся присоединением воды. Большинство пищеварительных ферментов являются гидролазами.
Гипохлорит-анион (ClO-) — основание, сопряженное с хлорноватистой кислотой HClO. ClO- легко получается при реакции газообразного хлора (Cl2) с щелочной водой (OH-). Закисление раствора гипохлорита (ClO-) дает хлорноватистую кислоту (HClO), которая может окислять анионы хлора (Cl-) с образованием газообразного хлора (Cl2). ClO- или HClO могут окислять перекись водорода с образованием синглетного кислорода (O=O). Активированные лейкоциты используют фермент миелопероксидазу, действие которой основано на преобразовании перекиси водорода в гипохлорит путем окисления вездесущего хлорид-иона (Cl-).
Гистамин — 4-имидазолэтиламин, физиологический сигнальный агент, способствующий воспалению, бронхоспазму и желудочной секреции. Продукт декарбоксилирования аминокислоты гистидина. Если он появился, его нужно инактивировать либо метилированием, либо окислением.
Гликозид — одно из многих соединений, изменяющихся при ковалентном присоединении к молекуле сахара. Этот процесс делает исходное вещество более водорастворимым и, как правило, менее химически активным.
Гликолиз — многоэтапный процесс переработки глюкозы, при котором происходит расщепление глюкозы с образованием, в конечном счете, пировиноградной кислоты. В результате подобного процесса образуется немного АТФ. В анаэробных условиях пируват используется в качестве конечного акцептора водорода (вместо кислорода) с образованием молочной кислоты.
Гликолизированный белок — аддукт, получающийся в результате присоединения моноглицерида к белку. Альдегидные группы простых сахаров в открытой конфигурации могут реагировать с аминогруппами самых различных белков с образованием иминов. И если эта первичная реакция обратима, то последующие реакции иминов делают аддукт перманентным, а затронутый белок нефункциональным. Хорошо известно, что подобные проблемы возникают при гипергликемии, вызывают многие дегенеративные эффекты, свойственные старению и диабету.
Глиоксалаза — фермент, требующий в качестве кофермента восстановленный глутатион (GSH), и служащий для превращения альфа-кето-альдегидов в альфа-гидрокси-карбоновые кислоты. Процесс происходит в три этапа: 1) неферментативное присоединение GSH к альдегиду, 2) глиоксалаза-I перемещает два атома водорода с первой позиции на вторую, 3) глиоксалаза-II гидролизует промежуточный продукт с высвобождением GSH и альфа-гидрокси-кислоты.
Глиоксаль (CHO-CHO) — простейший диальдегид, состоящий из двух ковалентно связанных альдегидных групп. Две карбонильные группы могут конъюгироваться и редоксциклировать. Такие нуклеофильные вещества, как тиолы и первичные амины, легко присоединяются к глиоксалю и инактивируют его.
Глицерин-3-фосфат (G3P или H2COH-HCOH-H2C-OPO3—) — эфир фосфорной кислоты и глицерина. Это соединение используется в качестве челнока по переносу атомов водорода в митохондрию. Оно также является важным предшественником многих фосфатидов.
Глицерин-3-фосфат-дегидрогеназа (GPD) — флавопротеин на митохондриальной мембране, принимающий два атома водорода от G3P и передающий их убихинону (Q10). Активность GPD управляется гормонами щитовидной железы и ДГЭА. Ее функция недостаточна при многих онкологических заболеваниях.
Глицерофосфатный челнок — последовательность переноса, при которой восстановительные эквиваленты от цитоплазменного NADPH переносятся посредством G3P к убихинону, находящемуся внутри митохондрии. Полная последовательность переноса такова: NAD+/NADH...DHAP/G3P...FAD/FADH2...CoQ/CoQH2...цитохромы...O2/H2O.
Глицин — простейшая аминокислота без боковых цепей, часть глутатиона.
Глутаминовая кислота — аминокислота с боковой цепью, состоящей из трех метиленовых групп, с замыкающей карбоксильной группой.
Глутаредоксин (Grx) — фермент, обладающий двумя редокс-активными цистеиновыми остатками, которые могут активировать рибонуклеозид-редуктазу (RR). Grx может принимать атомы водорода от глутатиона (GSH) или от протеин-дисульфид-изомеразы (PDI), после чего передавать их RR.
Глутатион (GSH) — гамма-глутамил-цистеинил-глицин, вездесущий трипептид с тиоловой группой в качестве активного редокс-центра. GSH играет много ролей как физиологический переносчик водорода и антиоксидант. Многие тиоловые соединения, включая некоторые ферменты, коферменты и транскрипционные факторы, поддерживаются в восстановленном состоянии водородным донорством GSH. Активация пероксидазы, содержащей селен, зависит от GSH.
Глутатион-дисульфид (GSSG) — димер глутатиона, получающийся в результате окислительного сопряжения GSH. После отдачи атома водорода окислителю, GSH становится глутатииловым радикалом GS*. Когда два таких радикала спариваются, получается GSSG. GSSG может принимать водород от самых различных доноров, выступая, таким образом, в роли слабого окислителя. Кроме того, GSSG принимает участие в реакциях тиол-дисульфидного обмена. Внутриклеточный GSSG служит триггерром для высвобождения ядерного фактора каппа-B в некоторых клетках.
Глутатион-пероксидаза (GP) — пероксидная оксиредуктаза, фермент, окисляющий глутатион и восстанавливающий перекиси. GP забирает атомы водорода от GSH и передает их перекиси водорода или липоперекисям с образованием воды и/или спиртов. Активным редокс-центром GP является селеноцистеин.
Глутатион-редуктаза (GR) — NADPH:глутатион-дисульфид-оксидоредуктаза; флавопротеин (использующий FAD), переносящий электроны от NADPH к GSSG с образованием NADP+ и GSH. GR поддерживает большую часть глутатиона в цитозоле в восстановленном состоянии. Активность ГР повышается при всяком истощении атомов водорода из пула GSH окислителями. В ответ на всякое окислительное стимулирование (включая АФК) индуцируется усиление производства GR. При высокой активности GR, большинство NADPH преобразуется в NADP+, в результате чего количество восстановительных эквивалентов, могущих использоваться для различных функций (включая синтез), уменьшается.
Глутатион-S-трансфераза (GST) — конъюгаза, ковалентно присоединяющая GSH к различным ксенобиотикам или электрофильным веществам. Этот процесс приносит в жертву одну молекулу GSH на каждую молекулу сопрягаемого ксенобиотика. И если глутамат и глицин восстанавливаются, то цистеин утрачивается безвозвратно. Чрезмерная активность GST может, таким образом, приводить к цистеиновой или глутатионовой недостаточности, оксидативному стрессу и утрате иммунитета.
Глюкоза-6-фосфат (G6P) — эфир фосфорной кислоты с гидроксильной группой на 6 атоме углерода глюкозы, метаболически активная форма глюкозы, возникающая при ферментативном фосфорилировании АТФ. Первый этап утилизации глюкозы при анаэробном гликолизе и гексозного монофосфатного шунта.
Глюкоза-6-фосфат-дегидрогеназа (G6PDH) — фермент, восстанавливающий NADP+ при помощи водорода, отнятого от G6P, первый этап гексозного монофосфатного шунта, на котором производится масса NADPH.
Гуанидин (NH2-CNH-NH2) — сильно щелочной амин, состоящий из двух аминогрупп и одной иминогруппы, присоединенных к центральному атому углерода. Гуанидин является продуктом разложения аргинина. В больших количествах (как, например, при мочекровии) он мягко ингибирует функцию митохондрий, действуя как дыхательный яд. Другие соединения, содержащие гуанидино-группу: метил-гуанидин, агматин, креатин, аргинин, стрептомицин, циметидин, гуанфацин, аминогуанидин и метформин. | 
