Тех, кому хватит мозгов прочитать все три части Мифов о здоровом питании, в конце ждут бонусные материалы, подводящие итог вегетарианству, разоблачающие миф о «долгожителях» долины Хунза, а также выводящие на чистую воду кумира «оздоровленцев» всех стран, Пола Брэгга.
Прежде чем говорить об основах грамотного питания, необходимо освободить голову от всех идиотских мнений касательно того, что вообще есть так называемое «здоровое питание». Иными словами, давно назрела необходимость развеять несколько наиболее распространенных мифов о вкусной и здоровой пище (основных таких мифов — 7).
Что такое миф? Это «знание», которое поддерживается всевозможными «экспертами» столь усердно, что принимается массами за чистую монету беспрекословно. Подобными «экспертными мнениями» можно в лучшем случае подтереться. Мифы о здоровом питании — из той же области, что и высказывания вроде
- Земля — плоская.
- Ураганы прилетают тогда, когда сердятся боги.
- Программы по социальному обеспечению — решение проблемы бедности.
- Вот сейчас мы переименуем милицию в полицию — и все у нас наладится.
Как говорил Уилл Роджерс,
«Основная проблема с экспертами состоит в том, что большая часть того, что они знают, не имеет никакой связи с реальностью».
Это высказывание в полной мере можно отнести и на счет всевозможных «специалистов по питанию» и диетологов, которые своей авторитарной чушью засрали всем мозги так, что дальше некуда. Поэтому ниже мы разберем несколько «диетических» мифов, в которые свято верит большинство населения.
Миф №1: «Я и вся моя семья придерживаемся диеты с низким содержанием холестерина. Все наши родственники — с обеих сторон — пали жертвами сердечнососудистых заболеваний, так что мы теперь учёные и знаем, как с этим бороться!»
Так вот реальное положение дел таково, что
| Никакой связи между содержанием холестерина в пище и содержанием его в крови нет. |
Как нет никакой связи между высоким уровнем потребления холестерина и сердечнососудистыми заболеваниями (в дальнейшем — ССЗ). Все то, что творится в этой сфере в медицинских кругах — это выводы, которые совершенно не следуют из установленных фактов. Если коротко, то история с холестерином такова. С холестерином связываются два негативных аспекта:
- уровень холестерина в крови и
- отложение и окисление холестерина в атеросклеротических бляшках, образующихся на стенках артерий.
Причины повышения концентрации холестерина в сыворотке крови неизвестны до сих пор. Но известно, что с чисто диетической точки зрения,
| Самый большой вклад в подъем уровня холестерина в крови вносит употребление в пищу рафинированных крахмалов и сахаров и, в несколько меньшей степени, — повареной соли и ПНЖК. |
Холестерин, содержащийся в пище, на уровень холестерина в крови не влияет вообще никак.
Почему происходит отложение холестерина на стенках артерий в виде бляшек — тоже не вполне понятно. Зато точно известно, что холестерин, содержащийся в пище, этот процесс никак не ускоряет и не отягощает. Известно также, что в дело успешного отложения бляшек немалый вклад вносят хлор и фтор, содержащиеся в питьевой воде, а также фермент под названием ксантин-оксидаза, присутствующий в гомогенизированном молоке.
Холестериновая фобия — эта эпидемия, бушующая во всем «цивилизованном» мире аж 3 десятилетия, — сейчас несколько пошла на убыль, но все равно просто так не сдается. В буквальном смысле миллионы людей продолжают страдать от
- острого недостатка в рационе хотя бы все тех же яиц и прочих продуктов, богатых холестерином и насыщенными жирами, которые абсолютно необходимы не только для долгой, здоровой жизни, но и для поддержания низкого уровня холестерина в крови
- состояния тревоги по поводу уровня сывороточного холестерина выше 200, несмотря на то, что сам по себе этот факт не имеет почти никакого отношения к развитию ССЗ, не говоря уже про то, что холестерин вообще не вызывает ССЗ
- разрушения печени вследствие употребления лекарств, вмешивающихся в нормальный метаболизм холестерина, что приводит к искусственному снижению сывороточного холестерина, не делая при этом абсолютно ничего для коррекции истинных причин ССЗ.
Необходимо выучить как «Отче наш», что
| Холестерин (и любой другой насыщенный жир) абсолютно необходим для развития мозга в младенчестве. Холестерин (и любой другой насыщенный жир) необходим для сохранения мозговых функций в старости. Также необходимо помнить, что все эти жиры являются неотъемлемой составляющей всех наших гормонов. |
Однако зловредная пропаганда, постоянно насаждаемая врачами, делает свое дело — сколько миллионов уже пали жертвой антихолестериновой истерии, а сколько еще падут!
И, как это обычно бывает, то, что считается само собой разумеющимся среди масс, в реальности является обманом. Всевозможные инстанции убедили массы в том, что ПНЖК — это «спасители», которые не только полезны сами по себе, но еще и каким-то образом «защищают» человека от мнимого вреда холестерина и прочих насыщенных жиров. Что, естественно, является прямой ложью. Особенно страдают от этой лжи женщины, бегающие от жиров как черт от ладана, а потом валяющиеся по онкологическим клиникам.
Еще раз: холестерин — не какое-то смертоносное вещество. Как раз наоборот, холестерин — это жизненно важное вещество, из которого сделан ваш мозг, из которого делаются гормоны. Холестерин важен настолько, что ваша собственная печень производит его в количестве 2г в день. Если следовать тому, что долдонит антижировая пропаганда, и свести холестерин в пище до минимума, то ваша собственная печень начнет надрываться в потугах произвести больше холестерина — лишь бы только обеспечить его присутствие в достатке. Важно понимать, что когда холестерин в крови вырастает до ненормального уровня, это все не имеет никакого отношения к тому холестерину, который приходит в организм вместе с пищей. Рост холестерина в крови обусловлен патологическими нарушениями в биохимии организма, которые не позволяют холестерину использоваться по назначению (можно сказать, что организму «кажется», что холестерина не хватает).
Поэтому повторим еще раз и постараемся запомнить это на всю жизнь:
| Есть лишь две категории продуктов питания, которые извращают нормальный метаболизм и поднимают уровни холестерина в крови — это сахар и ПНЖК (растительные масла). |
Подумайте, какие продукты питания содержат в себе сахар. А теперь подумайте, какие продукты нашпигованы токсичными растительными маслами. Ясно, что сюда, как минимум, относятся всевозможные заправки для салатов, маргарин, любая жареная пища, а также хлеб, все, что приготовлено из злаков, все крекеры и печенье, любая печеная пища и практически все, что перед продажей упаковывается в ту или иную тару. Весь ужас в том, что в наши дни съесть хоть что-то, что не содержит в себе растительное масло или сахар — практически нереально. И именно по этой причине концентрация жиров в крови только растет, что, в свою очередь, является причиной ССЗ, рака и сонма других дегенеративных заболеваний.
Если вы все еще сомневаетесь в том, что повышенный холестерин — это очень плохо, а пониженный — супер, то примите к сведению следующее: уровни холестерина ниже 180 приводят к увеличению частоты
- инсультов — на 200%
- возникновения рака печени — на 300%
- заболеваний легких — на 200%
- возникновения депрессии (вплоть до суицида) — на 200%
- укоренении разного рода зависимостей — на 200%.
Группа голландских докторов, возглавляемая Дидериком Гробе, профессором медицинской школы при университете Эразма, обнаружила, что холестерин необходим для производства серотонина. А серотонин, как вы, вероятно, слышали, это такое мозговое вещество, которое создает ощущение хорошего настроения, и которое находится в большом дефиците у тех, кто страдает депрессией и паническими атаками. Многие распространенные антидепрессанты являются СИОЗС, т.е. селективными ингибиторами обратного захвата серотонина. И, как показывает статистика, именно эти люди, кому остро не хватает серотонина, как правило, почти не жрут ни мяса, ни жира.
Более того, даже сам Уильям Кастелли, бывший директор знаменитого центра по исследованиям сердца во Фрэмингеме (тот самый, кто одним из первых обвинил холестерин в причастности к возникновению ССЗ) — и тот отмечает, что люди с уровнями холестерина ниже 200 составляют 40% вообще всех перенесших инфаркты. Во, прикол — снижение холестерина в крови означает, что твои шансы на получение инсульта повышаются на 200%, а повышенный холестерин вообще не связан с сердечными приступами!
Но еще более хреновая новость – это то, что
| Статины (т.е. лекарства, снижающие уровень холестерина в крови) не то что не предотвращают ССЗ – они вызывают ССЗ. Тщательно и агрессивно скрываемая правда состоит в том, что прием статинов имеет необратимые и, зачастую, фатальные последствия, включая кардиомиопатию, застойную сердечную недостаточность и острый некроз скелетных мышц. |
Миф №2: «Я знаю, что я ем мало фруктов! Ел(а) бы больше, был(а) бы здоровее!»
Пожалуй, принять тот факт, что фрукты совершенно не полезны, для людей еще тяжелее, чем согласиться есть жир. Но от жестокой правды никуда не деться —
Фрукты вредны. Нет, даже не так. Фрукты охеренно вредны.
|
По своей сути, почти любой фрукт — это смесь сахара, калия, карбоксилатов и различных кислот, что является чрезвычайно вредоносной комбинацией, особенно для тех, кто имеет проблемы с регуляцией сахара в крови.
Далее, часто можно услышать, что, дескать, «фрукты — это дары самой Природы», а раз так, то это — самая что ни на есть натуральная пища. В реальности же ничего подобного нет — в дикой Природе принципиально не встречаются те «вкусняшки», которые лежат на прилавках супермаркетов. Исключение составляют финики, инжир и бананы, а все остальные фрукты, пожираемые типичным человеком, — лишь гибриды, искусственно выведенные за последние несколько столетий. И в генах работа с этой отравой еще не закреплена. Даже виноград еще какие-то 100 лет тому назад был весьма терпким и использовался исключительно для изготовления вина, но не для поедания в чистом виде.
Фруктовый сахар вредоносен не только потому, что во фруктах его нереально много, но, главным образом, потому, что это — сахар особого типа (фруктоза).
А фруктоза — самый вредоносный из всех сахаров вообще (см. также Реакция Майяра → параграф Химия).
|
Особо велико содержание фруктозы в изюме, винограде, черносливе, сливах, инжире, финиках, черешне, грушах, бананах, ягодах, яблоках и арбузах. Кроме того, содержание фруктозы просто запредельно в меде; фруктоза составляет 50% обычного сахара (сахарозы) и более 50% кукурузной патоки. Вообще, практически все фрукты (даже те, что не перечислены выше) характеризуются высоким содержанием фруктозы хотя бы уже потому, что в них содержится очень много дисахаридной сахарозы, которая на 50% — фруктоза.
Ни один другой сахар не вносит такого вклада в процесс старения, именуемый гликацией, как фруктоза. Гликация — это реакция склеивания белков с сахарами, вслед за которой происходит окислительное повреждение сахаро-белкового комплекса, что особенно ярко проявляется в неферментативных кросс-сшивках коллагена. Хотите знать, какое отношение все это имеет к здоровью? Больше всего от подобных реакций страдают
- сосуды (отсюда — ССЗ всех типов)
- почечные капилляры (отсюда — гипертония и отказ почек)
- кожа (отсюда — морщины, а мы их французскими кремами, кремами, кремами!)
- суставы (отсюда — дегенеративный артрит) и
- капилляры сетчатки (отсюда — проблемы с глазами).
Окислительные повреждения, вызываемые фруктозной гликацией, ничем не уступают по степени тяжести повреждениям, вызываемым ПОЛ (перекисным окислением липидов).
| Из всех сахаров фруктоза вызывает самый мощный выброс инсулина и запускает цепную реакцию, приводящую ко всем дегенеративным заболеваниям, обусловленным плохой регуляцией сахара в крови. |
А к таким заболеваниям относятся ССЗ, гипогликемия (со всем ее физическими и эмоциональными последствиями), диабет (и сопутствующие ему нарушения) и СХУ (синдром хронической усталости).
Так что запомните на всю жизнь:
Фрукты — это крайне нездоровая пища и совсем не дары Природы. Фрукты — это отрава.
|
Значит ли это, что от фруктов нужно шарахаться? Нет, конечно. У каждого человека — своя индивидуальная переносимость этой дряни. Если человек имеет перестимулированный блуждающий нерв (слишком активную парасимпатику) или проблемы с регуляцией сахара в крови, то фрукты ему строго противопоказаны. Те же, у кого биохимия тела находится в более-менее приличном состоянии, могут иногда позволять себе съесть что-то фруктовое без далеко идущих последствий. Ключевое слово во всем этом — «иногда», что не эквивалентно «через день».
Продолжение |
